Ένα βασικό αγαθό που έχει κυριολεκτικά εκτοξευθεί τιμολογιακά το τελευταίο έτος και αποτελεί σημαντική πηγή διατροφικής αξίας για την ελληνική και τη μεσογειακή κουζίνα είναι το ελαιόλαδο.
Είναι σημαντικό να τονίσουμε ότι η τιμή του ελαιόλαδου στο λίτρο έχει υπερδιπλασιαστεί, καθώς πλέον έχει ξεπεράσει σε αρκετές περιπτώσεις τα 10 ευρώ ενώ οι αναλυτές αναφέρουν ότι πιθανότατα τα προσεγγίσει τα 15 ευρώ όταν μέχρι πριν 2-3 χρόνια μπορούσε άνετα κανείς να αγοράσει ένα λίτρο λάδι σε ένα σουπερμάρκετ με 3 ως 5 ευρώ το ακριβότερο ανάλογα με την οξύτητα του προϊόντος και την προέλευσή του.
Ο λόγος της ανόδου της τιμής οφείλεται στην πολύ χαμηλή παραγωγή σχεδόν σε όλες τις χώρες της Μεσογείου, όπως στην Ισπανία και την Ιταλία που αποτελούν μεγάλους παραγωγούς παγκοσμίως, ενώ η Ελλάδα ναι μεν είχε μείωση αλλά συγκράτησε σε κάποιο βαθμό τα αποθέματά της.
Ο συνδυασμός λοιπόν χαμηλής παραγωγής και υψηλής ζήτησης καθώς το προϊόν θεωρείται απολύτως αναγκαίο στη διατροφή της πλειονότητας των νοικοκυριών, έχει οδηγήσει σε υπερβολικές τιμές, χωρίς να υπάρχει κάποια προοπτική για άμεση μείωσή τους όπως δείχνουν τα περισσότερα στοιχεία.
Αυτό για την χώρα μας έχει το θετικό στοιχείο της αύξησης των εξαγωγών, καθώς η Ελλάδα διαθέτει αποθέματα σε υψηλές τιμές με υψηλή όμως ποιότητα από διάφορους παραγωγούς στην επικράτεια, οδηγώντας πολλές επιχειρήσεις σε σημαντικά κέρδη.
Από την άλλη όμως, η μεγάλη εξαγωγική δραστηριότητα έχει πιέσει την εγχώρια παραγωγή και κατανάλωση με αποτέλεσμα ο Έλληνας καταναλωτής να μη βρίσκει το προϊόν σε λογικές τιμές, εφόσον η πλειονότητα της παραγωγής εξάγεται σε χώρες εντός αλλά και εκτός ΕΕ.
Σε κάθε περίπτωση, η στρέβλωση αυτή της αγοράς, αποτελεί και μία προειδοποίηση για την αγροτική παραγωγή της χώρας, ότι πρέπει να ενισχύσει την καινοτομία της, να αυξήσει την παραγωγή της στα βασικά αγαθά πρώτης ανάγκης, ώστε να διατηρεί ανταγωνιστικές τιμές στο εσωτερικό και ταυτόχρονα να έχει τη δυναμική να πουλά ακριβά στο εξωτερικό εκμεταλλευόμενη την εκάστοτε συγκυρία και το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα της ποιότητας.